• الرئيسية
• مطبخ

إذا كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين النكهة الأصيلة والخطوات السهلة لتحضير طبق البطة المحمر، فإن هذه الطريقة المثالية ستمنحك طعمًا لا يُقاوم وطبقًا استثنائيًا يزين مائدتك.

إليك التفاصيل الكاملة لتحضير وتنظيف وسلق وتحمير البطة بطريقة احترافية.

المكونات الأساسية
لتحضير البطة:
- بطة متوسطة الحجم (وزن 2-3 كغ تقريبًا)

- بصلة كبيرة مقطّعة أرباع

- جزرة مقطّعة

- ورقة غار (ورقة لوري)

- 3 فصوص من الحبهان (هيل)

- 2 فص مستكة (اختياري)

- 5 فصوص ثوم صحيحة

- ملح وفلفل أسود حسب التذوق

- كمية مناسبة من الماء للسلق

لتتبيلة التحمير:

- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

- رشّة قرفة أو بهارات مشكلة

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

خطوات التحضير

المرحلة الأولى: تنظيف البطة

1. قومي بفرك البطة جيدًا باستخدام مزيج من الملح، الدقيق، الخل، والليمون لتطهيرها والتخلص من أي زفارة.

2. اغسلي البطة بالماء الجاري عدة مرّات حتى تتأكدين من نظافتها تمامًا.

3. لتحسين الطعم، يمكنك نقع البطة في ماء مضاف إليه خل وبصل مفروم لمدة ساعة (اختياري).

المرحلة الثانية: سلق البطة
1. ضعي قدر كبير على النار واملئيه بالماء الكافي للسلق، واتركيه ليغلي.

2. أضيفي إلى الماء المغلي ورق الغار، الحبهان، المستكة، البصل، الجزر، الثوم، الملح، والفلفل الأسود.

3. يمكن تحسين النكهة بتشويح البطة سريعًا في قليل من السمن مع البصل قبل السلق.

4. ضعي البطة في الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حسب حجمها حتى تنضج بالكامل.

5. تأكدي من نضج البطة بطعن اللحم بالشوكة؛ إذا دخلت بسهولة فهذا يشير إلى جاهزيتها.

المرحلة الثالثة: تحمير البطة

1. اخلطي الزبدة مع الصلصة والطماطم والبابريكا والبهارات، لتصبح لديك تتبيلة غنية بالنكهة.

2. باستخدام الفرشاة، ادهني البطة بالكامل بالمزيج من الخارج ومن الداخل.

3. ضعي البطة في صينية فرن ساخن على درجة حرارة 200°م، وضعيها في الرف الأوسط.

4. اتركي البطة تتحمر بالتساوي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع قلبها على الجهة الأخرى أثناء التحمير.

تقديم الطبق
بعد انتهاء عملية التحمير، قدّمي البطة وهي ساخنة بجانب:
- أرز بالشعرية أو أرز بسمتي
- خضار سوتيه أو بطاطس مشوية
- سلطة طحينة أو سلطة خضراء لإكمال مذاق الطبق.

نصيحة
يمكنك التلاعب بمقادير البهارات والتتبيلة بما يناسب ذوقك للحصول على نكهة خاصة تلفت نظر عائلتك وضيوفك.