طاجن الكبدة بالخضار.. وصفة شهية وصحية لمائدة متكاملة
يعد طاجن الكبدة بالخضار والبصل من الأطباق الشرقية المميزة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، حيث يمد الجسم بالحديد والبروتينات والفيتامينات، ما يجعله خيارًا مثاليًا على مائدة الغداء أو العشاء.
ويعتمد الطبق على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، أبرزها نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح، مع البصل والفلفل بألوانه المختلفة، والجزر والطماطم، إضافة إلى الثوم والتوابل التي تمنحه النكهة المميزة.
طريقة التحضير تبدأ بتتبيل شرائح الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تحمير البصل حتى يكتسب اللون الذهبي قبل إضافة الفلفل والجزر لتشويحهم معًا، يلي ذلك وضع الطماطم والثوم مع البهارات ليتسبك الخليط. وفي طاسة منفصلة، تشوح الكبدة سريعًا على نار عالية لعدة دقائق فقط، ثم ترص فوق الخضار داخل الطاجن الفخاري، ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
ويقدم الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليكون وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.